Posso mangiare il prosciutto in gravidanza? Decodifica e consigli

Quando si è incinta, spesso sorgono alcune domande sulla dieta. Una di queste domande è se sia sicuro mangiare il prosciutto in gravidanza. Per rispondere a questa domanda, dobbiamo esaminare i diversi tipi di prosciutto e i loro rischi per la madre e il bambino durante la gravidanza.

Tipi di prosciutto e loro caratteristiche

Esistono due categorie principali di prosciutto sul mercato: il prosciutto bianco e il prosciutto stagionato. È importante conoscere la differenza tra questi due tipi di prosciutto per poter fare una scelta consapevole quando si è in gravidanza.

• Prosciutto bianco

Il prosciutto bianco è noto anche come prosciutto cotto. Si ottiene dopo essere stato salato e poi cotto al vapore o al forno. Questo tipo di prosciutto è generalmente considerato sicuro per le donne in gravidanza perché è stato cotto per distruggere la maggior parte dei batteri potenzialmente dannosi.

• Prosciutto crudo

Il prosciutto crudo è un prosciutto essiccato, salato e non cotto. È conosciuto con nomi diversi a seconda della provenienza (prosciutto Serrano, prosciutto di campagna, ecc.). Essendo non cotto, può presentare rischi per le donne in gravidanza a causa della possibile presenza di batteri come la listeria.

Rischi del consumo di prosciutto crudo in gravidanza

Il rischio principale associato al consumo di prosciutto crudo durante la gravidanza è la listeriosi. Questa infezione è causata dal batterio Listeria monocytogenes, che può svilupparsi in alcuni alimenti crudi o poco cotti, nonché in prodotti caseari non pastorizzati. La listeriosi può portare a gravi complicazioni per il feto, come aborto spontaneo, parto prematuro o sequele neurologiche nel bambino.

Per evitare questi rischi, si consiglia alle donne incinte di non mangiare prosciutto crudo durante la gravidanza, a meno che non sia stato prima cotto a una temperatura di almeno 70°C per alcuni minuti.

Precauzioni da adottare con il prosciutto crudo e altre carni cotte

Sebbene il prosciutto crudo sia generalmente sicuro per le donne in gravidanza, è comunque importante prendere alcune precauzioni per evitare qualsiasi rischio di contaminazione batterica:

• Acquistate il prosciutto sottovuoto e controllate la data di scadenza sulla confezione.
• Conservate il prosciutto in frigorifero nella sua confezione originale e consumatelo il prima possibile dopo l'apertura.
• Evitate di mangiare il prosciutto affettato perché è più esposto ai batteri.

Per quanto riguarda le altre carni cotte (salsiccia cotta, mortadella, ecc.), è meglio riscaldarle prima del consumo per garantire la distruzione dei batteri eventualmente presenti.

Che dire di altri tipi di salumi durante la gravidanza?

Oltre al prosciutto crudo, anche alcuni altri salumi possono presentare rischi per le donne in gravidanza:

• Terrine e paté: possono contenere listeria, soprattutto se fatti in casa. È quindi meglio evitarli durante la gravidanza.
• Foie gras: sebbene sia generalmente cotto, il foie gras può essere portatore di toxoplasmosi se l'animale non è stato trattato adeguatamente prima della macellazione. Alle donne che non sono state immunizzate contro questa malattia si consiglia di non mangiare foie gras durante la gravidanza.
• Rillettes e confits: come le terrine e i paté, questi prodotti possono contenere listeria. È quindi consigliabile evitarli durante la gravidanza.

Infine, per le donne in gravidanza che desiderano mangiare carne fredda senza rischi, è possibile ricorrere ad alternative come il pollo o il tacchino freddi, purché siano ben cotti e conservati in un luogo fresco.

Regolazione della dieta durante la gravidanza

Sebbene alcune restrizioni alimentari siano necessarie durante la gravidanza, non devono portare a una privazione totale. Al contrario, è importante adattare la dieta per fornire tutti i nutrienti di cui il bambino ha bisogno per uno sviluppo sano. Quindi, se dovete evitare alcuni tipi di prosciutto, ricordate di compensare con altre fonti di proteine come pollame, uova, legumi o latticini pastorizzati.